karácsonyi sütöde

KARÁCSONYI MÉZES

A mézeskalács receptet Limara oldaláról nyúltam idén (a teljes recept itt található, az elkészítési móddal együtt: KLIKK), ugyanis eddig majdnem minden évben másikat próbáltam, de egyik sem nyerte el a tetszésemet 100%-ig. ez a recept, bár picit változtattam rajta, tökéletes, ma este sütjük a második adagot (már pihen a tészta). 

Íme

Mézeskalács tészta:

• 40 dkg méz
• 30 dkg margarin*

Mikróban összemelegítem, míg a vaj elolvad.

• 50 dkg porcukor
• 6 egész tojás
• 2 tk. szódabikarbóna
• 1 cs. mézeskalács fűszerkeverék

Ezeket összeturmixolom.

• 1,5 kg liszt

*én a margarint cseréltem le zsírra, ezáltal egy kicsit talán több lisztet igényel, valamint a natúr (még ki nem díszített) sütik nekem nem voltak elég édesek elsőre, úgyhogy a cukor adagot is megemeltem 5 grammal. nem használtam fűszerkeveréket, csak érzésre fahéjat, szegfűszeget és egy kis gyömbért.

MÉZES ZSERBÓ

közkívánatra, ugyanis többen kértétek tőlem az utóbbi időben, én pedig mindig elfelejtem melyik is az a recept ami, így az emlékeimben és a könyvekben egyaránt kutatva jön elő az, ami, tehát leírom ide, így meglesz nekem is. :)

tészta:

• 1 egész tojás
• 15 dkg cukor
• 2 ek méz
• 2 ek tej
• kk szódabikarbóna

ezeket össze kell főzni sűrűre, majd hűlni hagyni egy kicsit, de még meleg legyen, amikor belekeverünk

• 45 dkg liszt

-et. ha kihűlt, 4 vékony lapot nyújtunk belőle, egyesével 180 fokon megsütjük őket (laponként 4-6 perc kb), de figyelni kell mert hamar elkezd pirulni. egész enyhe színe kell hogy legyen és már ki is lehet venni.

krém:

• 6 dl tej
• 12 dkg gríz - az eredeti recept szerint, én viszont újabban rétesliszttel készítem, sokkal finomabb!
• 20 dkg margarin
• 30 dkg porcukor
• vanília aroma (vagy vaníliás cukor, vaníliarúd belseje, stb)

továbbiak: 

• barack lekvár
• rum (vagy rum aroma, de nem fontos)
• reszelt narancshéj (ez sem fontos)

a tejből és a grízből (lisztből) tejbegrízt készítünk, és teljesen kihűtjük. a vajat habosra keverjük a cukorral és a vaníliával, végül a kihűlt tejbegrízzel, és mehet bele a reszelt narancshéj. a barack lekvárt összekeverjük a rummal.

összeállítjuk a sütit: 1 lap, megkenve baracklekvárral, a krém 1/3 részével, majd jöhet a következő lap. a tetejére lap kerül, arra már nem kenünk semmit, csak a csokimázat:

csokimáz:

• 2 ek kakaópor
• 2 ek porcukor
• 5 dkg vaj
• kevés víz

a tortabevonó csokit erre a sütire nem ajánlom, mert az keményre dermed, a süti pedig idővel megpuhul, és szétnyomódik a szeleteléskor. 

az elkészítéshez is kell egy kis idő, de ennek össze kell érnie, érdemes 1 nappal fogyasztás előtt elkészíteni, és hűtőben állni hagyni egy éjszakán át.